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TACOS VÉGÉTARIENS AU BBQ FUMÉ ET SAUCE RANCH

 
Temps
: 1 heure 15 minutes
Portions : 6 tacos

 

INGRÉDIENTS

 Bouquets de chou-fleur au BBQ fumé 

  • 1 tête de chou-fleur

Pâte 

  • 96 g (¾ de tasse) de farine tout usage (ou de farine de pois chiche sans gluten)
  • 96 g (¾ de tasse) de lait d’amande non sucré
  • 4 c. à thé d’assaisonnement BBQ fumé de Passion d'épices
  • Sel de rose de l’Himalaya et Poivre noir de A Spice Affair

Panure

  • 119 g (1 tasse) de chapelure (à éviter dans le cas d’un régime sans gluten)


Sauce
BBQ fumé

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe d’assaisonnement BBQ fumé de Passion d'épices 
  • 235 ml (1 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 32 g (¼ de tasse) de sucre brun ou d'érable

  

Sauce Ranch 

  • 235 ml (1 tasse) de yogourt grec irrésistible (ou yogourt végétal pour une version végane)
  • 2 c. à soupe de mélange à trempette Ranch de A Spice Affair

 

Tacos et garnitures

  • 57 g (1 tasse) de laitue hachée
  • 89 g (1 tasse) de chou rouge, haché
  • 1 avocat en dés, recouvert de jus de lime
  • 2 c. à soupe d'oignons verts, hachés
  • 1 lime (pour le service)
  • 6 tortillas

 

INSTRUCTIONS 

  1.   Préchauffer le four à 350 °F.
  1.   Couper le chou-fleur en petits bouquets.
  1.   Dans un bol, mélanger les ingrédients et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
  1.   Tremper les bouquets dans la pâte, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. 
  1.   Dans un bol, verser la chapelure et y rouler les bouquets un à un.
  1.   Les répartir sur une plaque en évitant de les superposer et cuire au four pendant 30 minutes.

Sauce BBQ fumé

  1.   Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois la surface chaude, ajouter les ingrédients et mélanger pendant 3 minutes. Baisser le feu et laisser la sauce mijoter encore 8 minutes. Réserver. 
  1.   Une fois les bouquets cuits, les transférer dans la poêle (non chauffée) et les incorporer délicatement à la sauce BBQ fumé, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. 
  1.   Transférer les bouquets sur la plaque et cuire au four encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Sauce Ranch

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer.
  1. Préparer les garnitures et réserver.
  1. Une fois les bouquets de chou-fleur cuits, les disposer sur les tortillas et ajouter laitue, chou rouge, avocat, oignons verts et la sauce ranch. Presser du jus de lime sur le tout et déguster!

 

Un plat original avec une twist relevée!

 

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