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TACOS AL PASTOR ET SALSA VERDE


Portions
 : 4
Temps : 35 min + 3 heures pour la marinade
Recette par Chef Mayer 

 

INGRÉDIENTS

Marinade de viande ou de tofu

Salsa verde  

  • 8 tomatilles (tomates vertes)
  • ½ - 1 c. à soupe de Jalapeno vert moulu de A Spice Affair (selon votre préférence de chaleur)
  • 2 gousses d'ail 
  • ¼  tasse de coriandre 
  • 2 oignons verts, ou 1/2 oignon blanc 
  • Le jus et le zeste d'une lime 
  • 1 c. à soupe de miel 

    **Note: vous pouvez créer une Salsa au Chipotle fumé en remplaçant le Jalapeño vert moulu par 1/2 cuillère à soupe de Chipotle fumé de Passion d'épices**

Garniture  

  • 2 poivrons rouges, coupées en lanières 
  • 1 gros oignon blanc coupé en tranches 
  • 1/2 ananas, coupé en lanières 
  • 1/4 tasse de coriandre, haché 
  • 1 avocat, tranché
  • 8 tortillas de mais 
  • Quartier de lime, au goût 

 

INSTRUCTIONS
Pour la viande ou le tofu
1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pour un minimum de 3 heures au frigo.

2. Préchauffer la table de cuisson à feu moyen. Faire cuire la viande ou le tofu pendant 10 minutes.

 

Pour la salsa verde 
3. Dans une casserole, recouvrir les tomatilles d'eau et assaisonnez de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer les tomatilles avec une cuillère à trous.

4. Dans un robot mélangeur, ajouter les tomatilles cuites (sans l’eau) avec le reste des ingrédients et réduire en purée.

 

Pour la garniture
5. Cuire les poivrons rouges et les oignons dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, environ 3 à 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Dans la même poêle, faire chauffer les tortillas de mais environ 1 minute de chaque côté.

6. Griller l'ananas jusqu'à coloration, ensuite couper en petites tranches.

7. Superposez vos tacos avec de la viande, des poivrons rouges, des oignons, de l'ananas, de l'avocat et de la coriandre.


**Note : une touche de yogourt grec ou végane apportera une dimension supplémentaire aux tacos**


Bon appétit!


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