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ROULEAUX D'ÉTÉ AUX CREVETTES ÉPICÉES ET À L'AVOCAT


Une adaptation de la recette de la chef Julie Yoon

Portions
 : 4 rouleaux
Temps
 : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS

Pour la sauce épicée aux arachides
● ¼ tasse de beurre de cacahuète naturel crémeux
● 4 c. à s. d'eau
● 2 c. à s. de jus de citron vert frais
● 1 c. à s. d'assaisonnement Sriracha Passion d'épices
● 1 c. à s. de sauce soja
● 2 c. à thé de sucre brun brut
● 1-2 c. à s. de cacahuètes grillées finement hachées

Pour la sauce crémeuse à la Sriracha
● 1/2 tasse de mayonnaise
● 1 c. à s. de ketchup
● 1 c. à thé d'assaisonnement Sriracha ou Sept Épices Thaïlandaises Passion d'épices
● 1/2 c. à thé de sel
● 1-2 c. à s. d'eau

Pour les rouleaux
● 4 rouleaux de papier de riz pour rouleaux de printemps, d'au moins 8 pouces
● 6 grosses crevettes (ou 16 petites crevettes)
● Des épinards ou de la laitue mélangée
● 1 concombre coupé en deux dans le sens de la longueur, et finement tranché
● 8 tiges d’oignons verts
● Des feuilles de coriandre fraîche
● Assaisonnement Poisson et Tartare Passion d'épices
● 1 avocat, coupé en tranches

PRÉPARATION

1. Pour les sauces, mélangez les ingrédients de chaque sauce dans des bols séparés. Mettez-les de côté.

2. Faire chauffer l'eau dans une casserole à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les crevettes et faire cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer la carapace des crevettes. Si vous utilisez de grosses crevettes, coupez-les en deux, de façon à obtenir 12 moitiés.

3. Remplir un large récipient d'eau chaude. Faire tremper un papier de riz à la fois jusqu'à ce qu'il soit pliable (environ 30 secondes). Transférez-les dans une grande assiette et mettez-les à plat.

4. En laissant un peu d'espace aux deux extrémités pour le pliage, ajoutez de la laitue au centre, puis du concombre, 2 tiges d’oignons verts, de la coriandre fraîche et un peu d'assaisonnement Poisson et Tartare. Ajouter des tranches d'avocat et 3 morceaux de crevettes (ou 4 si vous utilisez des petites crevettes).

5. Repliez le côté le plus proche de vous sur la garniture, tenez-le fermement, rentrez les côtés et roulez sur le côté pour recoudre l'extrémité. Transférer le rouleau dans une assiette et répéter les étapes pour créer 4 rouleaux.

6. Servir avec les sauces crémeuses et épicées aux arachides et à la Sriracha.

CONSEIL : Vous pouvez sauter la feuille de riz et préparer un bol d'été aux crevettes épicées et à l'avocat avec la sauce de votre choix !

 

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