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PAIN GRILLÉ À L’AVOCAT ET ZAATAR, AVEC ŒUFS POCHÉS, RADIS ET ARUGULA

Inspiré d’une recette de Sylvia Fountaine
Temps : 20 minutes
Portions : 2

 

INGRÉDIENTS

  •     1 gros avocat mûr
  •     Le zeste et le jus d’un citron
  •     3 c. à soupe d’huile d’olive
  •     ¼ de c. à thé de Sel rose de l’Himalaya
  •     ¼ de c. à thé de Poivre noir
  •     1 c. à soupe de Zaatar 
  •     2 tranches de pain 
  •     ½ tasse d’arugula, d'épinards hachés ou de roquette
  •     4 radis coupés en très fines tranches (facultatif)
  •     2 oeufs (facultatif)
  •     Sel et Poivre
  •     1 généreuse pincée de Zaatar 
  •     1 petite pincée de Piment rouge broyé

INSTRUCTIONS

  1. Remplir une casserole d'eau, y ajouter ½ cuillère à thé de sel et faire chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol en laissant le jaune d'œuf intact.
  2. Dans un bol, écraser l'avocat. Ajouter 1 cuillère à thé de Zaatar, 1 cuillère à thé de zeste, 2 cuillères à thé d'huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger à l’aide une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ajouter du jus de citron (au goût). 
  3. Imbiber le pain d'huile d'olive et le faire griller.
  4. Une fois l'eau à ébullition, réduire légèrement l’intensité du feu et la brasser dans un mouvement circulaire. Une fois que l'eau tourbillonne, glisser les œufs un à un au centre du chaudron et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes. 
  5. Étendre la moitié du mélange d’avocat sur une tranche de pain grillé et ajouter des tranches de radis et les épinards ou la roquette, arroser d'huile d'olive, d'un peu de citron et saler.
  6. Déposer l'œuf poché sur la salade.
  7. Saupoudrer l'œuf de Piment rouge broyé et de Zaatar et déguster!

NOTE : Le Zaatar peut également être remplacé par le Sumac ou l'assaisonnement Bagel tout garni. Option Végane : sans œufs pochés.

Des saveurs du Moyen-Orient !
 
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