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FRITES MEXICAINES AU CHIPOTLE FUMÉ ET FROMAGE FONDU


Une adaptation de la recette de Hector Gomez’s de Tasty
Portions : 2-3
Temps : 40 min (+ 40 min de cuisson)

  

INGRÉDIENTS

Pour les Frites cuites au Four

Pour la Garniture

  • 1 cuillère à café de Sel Rose de l’Himalaya
  • ½ cuillère à café de Poivre Noir Moulu
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement Chipotle Fumé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée ou Coriandre en Feuilles
  • ½ tasse de jus d'orange frais (120 ml)
  • ¼ tasse de jus de lime frais (60 ml)
  • ½ lb de bifteck (225 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive ou de beurre
  • ½ tasse de fromage râpé (50 g)

Pour Servir

  • Crème sure Guacamole (voir recette sur notre blog)
  • 1 tomate, coupée en dés
  • Feuille de coriandre fraîche
  • Fromage râpé

  

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 375°F.

2- Laver les pommes de terre en laissant la peau (vous pouvez les peler si vous préférez). Couper les pommes de terre en frites de la taille désirée.

3- Dans un bol d'eau froide, laissez tremper les pommes de terre pendant au moins 30 minutes. Retirez-les de l'eau et séchez-les bien.

4- Dans un grand bol, mélanger et enrober les pommes frites avec l'huile d’olive, le Chili Mexicain et le Sel Rose de l’Himalaya. Étendre uniformément en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 20 minutes.

5- Pour des frites extrrrra crrrrroustillantes, monter le four à 425° et faire cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20-25 minutes de plus.

6- Dans un bol moyen, mélangez le Sel, le Poivre, l’assaisonnement Chili Mexicain, l'Origan, l'ail, la Coriandre Râpé, le jus d'orange et le jus de lime. Ajouter la bavette et laisser mariner pendant 20 minutes.

7- Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez un filet d'huile ou 1 c. à s. de beurre et saisissez le steak pendant 30 secondes de chaque côté. Laissez cuire encore 2 à 2 minutes et demi de chaque côté. Retirez le steak et coupez-le en dés. Sur la plaque avec les frites cuites, ajoutez le fromage râpé et la viande en dés, puis passez sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

8- Avant de servir, garnir de crème sure, de guacamole, de tomates en dés, de coriandre fraîche et de fromage râpé.

 

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